La Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid (RCM) reúne a 15 establecimientos con más de 100 años de historia. Estos locales emblemáticos han sido testigos de capítulos clave de la historia de la ciudad, combinando tradición, calidad y buen hacer de la cocina madrileña. Su singularidad los convierte en un atractivo turístico imprescindible para quienes visitan Madrid.
RCM difunde la riqueza cultural y gastronómica de sus locales, desde sus recetas tradicionales hasta los personajes históricos que han pasado por sus mesas. Entre sus miembros se encuentran Bodega de la Ardosa, Casa Botín, Café Gijón, Casa Alberto, Casa Ciriaco, Casa Labra, Cervecería Alemana, La Casa del Abuelo, Casa Pedro, Las Cuevas de Luis Candela, Lhardy, La Mallorquina, Posada de la Villa, Taberna Antonio Sánchez y Malacatín. Cada establecimiento refleja la evolución de la ciudad y el valor de preservar la memoria a través de la gastronomía.
En estas casas, la historia y la cultura se unen al placer de un buen plato, ofreciendo al comensal un viaje en el tiempo, con sabores que evocan recuerdos y perpetúan el rito del buen comer en la capital.
